Καλημέρα κορίτσια και αγόρια!
Φέτος έζησα μια χρονιά αλλαγών, μια σειρά εμπειριών και μίας ...γέννας !
Μιας γέννας που μου ‘δωσε ... δώδεκα «κόρες». Όμορφες και γλυκές ! Είναι τα κορίτσια μου, 12 συνταγές , 12 γλυκές νοστιμιές για να παίρνει την γεύση του ο κάθε μήνας.
Να σας τις συστήσω λοιπόν ,ξεκινώ απ’ αυτήν που μόλις κατέβασα από την φωτιά ...
Η «Κυδωνή» , από χρυσαφένια Ελληνικά κυδώνια ,με άρωμα φρέσκιας αρμπαρόριζας και φρεσκολευκασμένα κρητικά μυγδαλάκια Γλυκιά ,στο βαζάκι της , ιδανική για ένα ελαφρύ γευστικό βραδινό ,πάνω στο αγαπημένο σας γιαουρτάκι.
Τον Δεκέμβρη θα υποδεχτούμε με την μεταξένια «Καστανιά». Βελούδινη υφή πουρέ κάστανου (Βολιώτικου & Κρήτης) , αρτυμένου ελαφρά με βανίλια και ζάχαρη. Οι Έλληνες με τον εκπατρισμό τους από την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου ,έφεραν μαζί τους και την συνταγή της τούρτας «Λευκό Βουνό» που παντρεύει το πουρέ κάστανου με άγλυκη σαντιγί και σερβίρεται στα καλά γιορτινά τραπέζια. Το πουρέ όμως κάστανου τρώγεται και σαν «άλυμα» πάνω σε ψωμί ή –άλλη ιδέα- σαν γέμιση στα τσουρέκια (!!!)...Οι λάτρεις του όμως ,είναι αλήθεια ότι το προτιμούν σκέτο, με το κουταλάκι. Στα κλεφτά από το βαζάκι ,με μισάνοιχτη την πόρτα του ψυγείου :-))).
«Κάστανο» ,κάνω και σε γλυκό. Ολόκληρο σε σιροπάκι βανίλιας.
Τον Γενάρη διαλέγω μανταρινάκια για παραδοσιακό γλυκό «Μανταρινή» ,που η γλυκόξινη γεύση του έχει σφραγίσει σχεδόν όλους τους αρραβώνες στο Χιώτικο Κάμπο.
Τον Φλεβάρη ,τον κουτσοφλέβαρο η αφθονία των Λεμονιών με στέλνει στα κτήματα που λιάζονται στον Κορινθιακό κόλπο. Εκεί διαλέγω τα καλύτερα για να δαμάσω την γεύση και το άρωμά τους στα βαζάκια της «Λεμονιά»
Για τον Μάρτη και την σαρακοστή ,οι νοστιμιές πολλές ,αλλά έχετε δοκιμάσει γλυκό από «Ελιά» ?
Απρίλης ,Πασχάλιασε Άνοιξη. Τα χρώματα ξαναμπαίνουν στην ζωή μας.
Το ζωντανό πορτοκαλί του καρότου στραφταλίζει λαμπερό και προκαλεί για γλυκό παράξενο, γλυκό .... «Καροτή» ! (όπως λέμε , φούστα «κλαρωτή» ,έ?...στο περίπου)
Μάιος , τι άλλο από την ...«Φράου Λα» ! Βαθιές κατσαρόλες , αμέτρητες κατακόκκινες φράουλες ,κατάλευκη ζάχαρη ,πλούσιος ροζ αφρός γεμάτος αρώματα. Κι’ όταν όλα καταλαγιάσουν ,το τέλειο γλυκό για όλη την οικογένεια. Πάνω σε ψωμί με βούτυρο .... «πειρασμός» !!!
Ιούνιος , έχουν «δέσει» τα καρυδάκια και ξεχύνομε να μαζεύω ,μικρά ,κομψά , ομοιόμορφα. Το πιο νόστιμο γλυκάκι ,η «Καρυδή» ,έτοιμο , λαχταριστό, έτοιμο για τους φανατικούς του φίλους
Ιούλιος και ....να μην «μας λείπουν τα βύσσινα» διότι έχουμε δουλειά πολλή !
Ποτό με ηλιοψημένα βυσσινάκια ,αυθεντικό μπράντυ και λίγο πικάντικο κανελλογαρύφαλλο?
Μαρμελάδα βύσσινο σε ζελέ και την «Βυσσινή» ,χρώμα βαθύ αυτοκρατορικό, κι’ ολόκληρα σκανταλιάρικα βυσσινάκια να κολυμπούν σε καλοδεμένο σιροπάκι την τραγανή τους σάρκα. Ήμαρτον Παναγία μου !
Τον Αύγουστο ξεκινούν οι λύρες ,ολόχρυσες. «Λύρα» ,έτσι την φωνάζουν στις Κυκλάδες την χρυσαφένια κολοκύθα. Μεγάλη, πολύμορφη, εντυπωσιακή, ξέρω να την φυλακίζω σαν χρυσαφένιο τζίνι στα βαζάκια της .
Τον Σεπτέμβρη βασίλισσα η χρυσοπράσινη «Σταφυλή». Κορινθία στην καταγωγή.
Απλό αλλά γευστικό γλυκό ,να μας δώσει ενέργεια να ξεκινήσουμε τα σχολεία !
Ο Οκτώβρης θέλει βιταμίνες για να υποδεχτούμε τον χειμώνα .Γι’ αυτό ο Θεός μας έστειλε τα πορτοκάλια. Διαλέγω από τα κτήματα που βρέχει ο Ευρώτας. Στην Σπάρτη, στην Σκάλα. Βρίσκω και μια συνταγή που λεν κρατά απ΄ τον Μιστρά και η «Ευρώτα» είναι έτοιμη για το τραπέζι σας. Πλούσιος ο Οκτώβρης. Μου δίνει και φιρικάκια Πηλιορείτικα για την «Φιρίκη» και απιδάκια άγρια για την «Αχλαδή».
«Ολόκληρη φαμίλια» . Άξιες είναι οι κόρες μου. Θα φέρουν στο τραπέζι σας ότι υποσχέθηκα, ότι προσδοκάτε ,την φρεσκάδα τους κάθε μήνα ,αλλά ακόμα και... χαρά !
Για να τις γνωρίσετε από κοντά , απλά διαλέξτε κι’ ονοματίστε μου σ’ ένα e mail με ποιες θέλετε να ξεκινήσετε την γνωριμία ,γιατί ένα είναι σίγουρο. Μέχρι του χρόνου τέτοια μέρα , θα’ χουμε γίνει μια οικογένεια !
Σας αφήνω φίλοι μου,
Πάω να κατεβάσω καμιά κατσαρόλα απ’ την «φωτιά».Γιατί,
μπορεί να έμεινα άνεργη στα ξαφνικά ,αλλά άεργη δεν ήμουν ποτέ και -με την βοήθεια σας- πιστεύω να μην γίνω ποτέ.
Υ.Γ.: Όλα μου τα «κορίτσια» έχουν «τιμή» . Δείτε ....
